[비건요리] 두유 새송이버섯 리조또

플랫에 살다 보니 친구들과 종종 돌아가면서 요리를 하곤 한다. 요즘 우리 플랫에선 비건 요리를 자주 해 먹는다. 필자도 현재 일주일째 채식 중이므로 오늘 만개의레시피를 참고하여 두유버섯리조또를 만들어 보았다.

4인분 재료
1. 찬밥 (뜨신밥도 괜찮음!) 4 공기
2. 두유 취향껏 300-400ml (뉴질랜드 1리터 두유팩의 1/3 가량)
3. 파프리카 1개
4. 양파 1개
5. 새송이버섯 4-6개
6. 간장 2.5 큰 스푼
7. 소금 0.5 큰 스푼
8. 후추 약간 (취향껏)

요리시간
30-40분

 

 

레시피

1. 파프리카 1개, 양파 1개, 버섯 4-6개를 먹기 좋은 크기로 다듬는다.

2. 다져진 야채를 오일을 적당히 둘린 팬 위에 살짝 볶는다.

3. 야채가 다 볶아지면 두유 300-400ml를 넣고 졸인다

졸여지는 두유

4. 두유가 적당히 졸여지면 밥 4 공기를 넣고 후추를 취향껏 뿌리고 잘 비빈다.

5. 간을 보면서 취향껏 두유, 소금, 후추를 더 첨가한다. 

완성된 두유버섯리조또

필자는 후추를 좀 더 뿌렸다.

레드와인 한잔과 함께 시식

후식. 카운트다운에서 산 레드벨벳 케이크.

바닐라 아이스크림과 함께

고소하면서도 건강한 두유버섯리조또 한 그릇으로 오늘도 생존신고 완료!

참고 레시피

http://www.10000recipe.com/recipe/6867496

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